ママのためのノボテルガイド｜心と体が喜ぶ、ご褒美ブッフェで「発酵美容」ランチを堪能 supported by ノボテル沖縄那覇

「食べて綺麗に、心は贅沢に。」仲宗根糀家×ノボテルが贈る、旬野菜と発酵の魔法。

1月スタート！『旅するファーマーズマーケットフェア』の魅力

2026年1月13日から、ノボテル沖縄那覇の2階「FOOD EXCHANGE AVANCER（アヴァンセ）」で始まった新フェア。今回の主役は、なんといっても「旬の野菜」と「発酵」です。

「毎日忙しくて、栄養バランスの良い食事を作るのが大変…」そんなママたちの味方になってくれるのが、この『旅するファーマーズマーケットフェア』。世界各国の料理に、沖縄の糀づくりの名店『仲宗根糀家』さんの糀を取り入れ、美味しく、健康的に楽しめる工夫が散りばめられています。

店内に入ると、色鮮やかな野菜たちが並び、まるで海外のマーケットに迷い込んだような活気に溢れています。一歩足を踏み入れるだけで、非日常のランチタイムがスタートします。

女性に嬉しい「糀（こうじ）」コラボ！絶品メニュー実食レポート

今回のフェアで絶対に外せないのが、仲宗根糀家さんとのコラボメニューです。発酵食品である糀は、腸内環境を整え、美肌効果も期待できる「美容の味方」。私が実際にいただいた中でも、特におすすめのメニューをご紹介します。

・旬野菜と魚介のグリーンカレー ～仲宗根糀使用～
ひと口食べて驚いたのが、そのコクと深み！糀のチカラで魚介の旨みが引き立ち、スパイシーさの中にもまろやかな甘みを感じます。これはリピート確定の美味しさです。

・鶏胸肉の低温調理 ～おからと糀のドレッシング～
パサつきがちな鶏胸肉が、驚くほどしっとり！低温でじっくり調理され、おからと糀を使ったドレッシングが優しく寄り添います。

・旬野菜と点心のせいろ蒸し
野菜本来の甘みを堪能できるせいろ蒸しは、糀とおからのドレッシングでいただきます。栄養を逃さず、たっぷり野菜を摂れるのが嬉しいですよね。

・甘こうじのカラフルスムージー
砂糖不使用とは思えない、優しい甘さに癒されます。見た目も可愛くて、飲むだけで女子力が上がりそう！

「褐色に仕上げたい時は醤油糀、色を綺麗に残したい時は塩糀、デザートには甘糀」と、料理に合わせて使い分けられた糀のテクニックにも注目です。

火曜日は「パンの日」！焼きたて22種類のパンに囲まれて

取材に伺った1月13日は、ちょうど火曜日の「パンの日」でした！なんと22種類ものパンがずらりと並びます。ホテルブーランジェ（パン職人）の「焼きたて」へのこだわりは凄まじく、11:30のオープンに合わせて最高の状態で焼き上げるのだそう。

ここで、ブーランジェに聞いた「絶対に食べてほしい推しパン」2選をご紹介！

メープルナッツ：4種類の木の実を贅沢に使い、メープルシュガーの優しい甘さが広がる幸せの一粒。

生ハムのオープンサンド：ラムレーズンクリームの甘みと、生ハムの塩気が絶妙！ワインにも合いそうな、大人のためのご褒美パンです。

パティシエ女子コンビが伝授！【至福のスイーツランキング】

種類が多すぎて迷っちゃう！というママのために、素敵な情報をキャッチしました。ノボテル沖縄那覇の女性パティシエさん2名（新卒さんと先輩の素敵なコンビ！）に聞いた、今絶対に食べてほしい「おすすめスイーツBEST3」を発表します！

第1位：いちごシフォン

お二人が最も太鼓判を押すのがこちら！見た目の可愛らしさはもちろんですが、特筆すべきはその「しっとり感」です。これまでのシフォンケーキの概念を覆すような、プロのこだわりが詰まった極上の食感は、一口食べるだけで幸せな気持ちに。

第2位：紅芋パイ
沖縄らしい紅芋の優しい甘さと、何層にも重なったパイ生地のサクサク感がたまらない一品！お食事の後のデザートとしても満足度200％のボリューム感。サクッ、ホクッとした食感のコントラストを楽しんでください。

第3位：糀パンナコッタ
今回のフェアの主役、仲宗根糀家さんの「甘糀」を贅沢に使用した一品です。お砂糖とは違う、発酵由来のスッキリとした上品な甘さが特徴。後味が軽やかなので、ブッフェの締めくくりにも罪悪感ゼロで楽しめます！

右下：紅芋パイ / 左上：3位の糀パンナコッタ

もっとカジュアルに楽しみたい時は、1階「グルメバー」へ

ブッフェの満足感をそのままに、より軽やかにお食事を楽しみたい時は、1階の「グルメバー（GourmetBar）がおすすめです。

実はここでも、『旅するファーマーズマーケット』と『仲宗根糀家』のコラボメニューをアラカルトで楽しむことができるんです！ 「今日はフルブッフェまでお腹に入らないけれど、話題の糀メニューは食べてみたい」という時や、忙しい合間のサクッとランチにもぴったり。開放的な空間で、ホテルクオリティの「発酵美容ランチ」をカジュアルに堪能できるなんて贅沢ですよね。

また、ここでは先ほどご紹介したブーランジェ自慢の自家製パンをテイクアウトすることも可能。ご家族へのお土産や、明日の朝食にすれば、お家でもホテルの幸せな気分が続きます。

こだわりのコーヒーと一緒に、コラボメニューやホテルメイドのサンドイッチを囲めば、ママ友との会話もさらに弾むはず。ブッフェ後の「あともう少しだけお喋りしたい」時にもぜひ活用してみてくださいね。

毎日がスペシャル！ママに嬉しい曜日別特典

ノボテル沖縄那覇のアヴァンセは、いつ行ってもお得な「スペシャルデー」が設定されています。

火曜「パンの日」： パンコーナーが拡大！

水曜「スイーツデー」： スイーツ好きのご褒美デー。

木曜「レディースデー」： 女性は大人料金から10%OFF！（一番の狙い目！）

金曜「エビフライデー」： プリプリのエビフライが登場。

土日祝「ファミリーデー」： キッズフードコーナーが登場。

『旅するファーマーズマーケットフェア』は、1月13日から3月1日までの期間限定。 首里の高台にある洗練された空間で、旬の野菜と発酵のチカラを取り入れながら、日常の忙しさをリセットするひとときを過ごしてみてはいかがでしょうか。

※記事内の情報は記事執筆時点のものです。正確な情報とは異なる可能性がございますので、最新の情報は直接店舗にお問い合わせください。